Desde siempre, la humanidad ha sentido gran atraccin por las chispeantes burbujas de los vinos efervescentes. Pero esta magia ya no es exclusiva de los grandes consorcios vitivincolas. El fabricante artesanal, as como el pequeo productor de vinos, ahora tienen a su disposicin las ms avanzadas tcnicas para dar a sus productos el misterioso toque de la elegante espuma. Mtodos naturales y artificiales para crear burbujas son descritos en este libro: champegnoise, charmat, disolucin, entre otros.