Техниката на печење месо или друга храна над јаглен е во употреба откако човештвото го совлада огнот, можеби најстарата форма на готвење што се користи со регионални варијации во различни делови на светот.

Скарата е американска скара популарна во САД. Тој користи поширок спектар на состојки (од свински котлети и хамбургери до живина, риба и морски плодови) како и вкусни сосови за зачини. Исто така, вообичаено е да се користат електрични скари наместо традиционалната скара на јаглен при печење.

Штурците биле главната храна на гаучосите кои работеле со говеда во минатото. Месото го печеат на отворено со дрвени раженчиња кои се поставени преку ровови. Месото беше само зачинето со сол. Печењето на скара стана популарно кај жителите на градот од фармите. Почна да се готви дома и да се ужива во типичните ресторани, бифтековите.

Гаучо скарата се прави со говедско месо печено на јаглен. Парчињата месо поставени на ражничи или скари (дрво или метал) полека се изложуваат на сад од јаглен или огревнl