Plantaardig eten is in opmars voor zowel gezondheids- als milieufactoren. Sommige onderzoeken koppelen eiwitrijke veganistische diëten aan een betere verdediging tegen hartaandoeningen en kanker. U hoeft echter niet helemaal te stoppen met vlees om te genieten van de gezondheids- en milieuvoordelen van een veganistisch dieetplan.

Soja, peulvruchten en noten bevatten componenten zoals oplosbare vezels, plantensterolen en gezonde vetten, die op zichzelf cholesterol verlagen, en het consumeren van deze voedingsmiddelen verdringt het vlees (en gehydrogeneerd vet) dat u anders zou consumeren. Hoewel deze vermindering misschien bescheiden lijkt, is de impact behoorlijk substantieel wanneer de daling van ongeveer 4 procent in elk van de drie markers wordt gecombineerd.

Als je veganist bent en je eiwitconsumptie wilt verhogen, of als je gewoon nieuwsgierig bent hoe je voldoende eiwit binnenkrijgt met een voornamelijk vleesvrij, veganistisch dieet, dan zal dit boek je een heel eind op weg helpen.

Eiwitten worden gewoonlijk de "structuurblokken" van levende wezens genoemd. Ons lichaam breekt ze af in hun samenstellende delen "aminozuren" en zet ze weer in elkaar op talloze essentiële manieren om onze lichaamssystemen te reguleren en ons kracht te geven.

Onze eiwitbehoefte hangt voornamelijk af van ons lichaamsgewicht, ook gezien ons activiteitenniveau. Hoe actiever je bent; hoe meer eiwitten je nodig hebt. In basis hebben we echter tussen de 0,6 en 0,8 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht nodig.

Deze recepten bevatten niet meer dan 15 gram koolhydraten per maaltijd en een dagelijkse calorie-inname die schommelt rond de 1.500. Je vindt er ook recepten die je aanmoedigen om die gezonde groenten en fruit te eten, minstens vijf per dag. En meestal vindt u hoogwaardige eiwitten - 3 tot 4 ons mager, gekookt rood vlees en tot 6 ons vis per maaltijd.

Als bonus zijn deze recepten gemakkelijk te maken en smaken ze buitengewoon goed!