Los rapidos avances cientificos y tecnologicos han generado grandes desarrollos para la humanidad, pero tambien han alterado el equilibrio ecologico del planeta generando graves problemas de salud a las Poblaciones agricolas expuestas a plaguicidas. La intoxicacion por compuestos organofosforados (OF) es un importante problema clinico global, con miles de muertes que se producen cada ano. La toxicidad de estos plaguicidas se debe a la inhibicion irreversible de enzimas como la acetilcolinesterasa verdadera (AChE)) como de la colinesterasa plasmatica (PChe). En la ciudad de Tucuman, situada al norte de Argentina se producen frutillas durante los meses de marzo a diciembre, utilizando una serie de productos quimicos, en la que se destacan los plaguicidas fosforados para eliminar las plagas, los cuales deben ser controlados para que los aplicadores no tenga consecuencias nocivas para la salud. Es por ello importante determinar los niveles de colinesterasa eritrocitica o plasmatica como indicador biologico utilizado tanto en el diagnostico de intoxicaciones, como en la prevencion, estudio o control."