Le but de ce travail est de d velopper des capteurs sur la base des tags RFID, des technologies et mat riaux disponibles au Vietnam afin de contribuer r soudre la probl matique du contr le de la qualit des produits alimentaires. En effet la technologie RFID s'est affirm e en importance pour ses applications dans de nombreux domaines. Dans ce contexte, l'identification des produits alimentaires expir s, sans les endommager, est une orientation de recherche tr s prometteuse. Un tag RFID UHF passif peut aussi tre compos de plusieurs puces et plusieurs antennes, chaque couple puce/antenne con u pour travailler sur un intervalle d termin de valeur de permittivit . Donc, partir de l'ensemble des permittivit s d finies pour chaque couple puce/antenne et les signaux r fl chis vers le lecteur, nous pourrons mesurer la permittivit de l'objet trac . Ainsi la connaissance de la permittivit des aliments et la conception sp cifique de l'antenne, nous d velopperons un tag capteur de type "multi puce/antenne" qui sera utilis comme un capteur sans fil pour la d tection de la qualit des aliments.