El mejoramiento de los procesos es un objetivo muy importante para cualquier empresa de produccion de bienes y servicios, ya que conduce a obtener mayor eficiencia en el manejo de los recursos y alcanzar mayores estandares de calidad que le permitan satisfacer mejor las necesidades y exigencias de los clientes. En este sentido, en el presente trabajo de aplicacion profesional se realizo el analisis de los procesos del Departamento de Laboratorio Fisico Quimico que pertenece a la Gerencia de Control de Calidad en la empresa Pasteurizadora Tachira, C.A. en el cual se implementaron las siguientes tecnicas: observacion directa, analisis operacional, diagramado de procesos, cronometraje, muestreo de trabajo, analisis causa-efecto. Para la evaluacion del desempeno de los analistas de control de calidad, se aplico el sistema Westinghouse, ademas se cuantifico el personal necesario para el cumplimiento de los requerimientos de trabajo del departamento, y una cuantificacion de espacio fisico de trabajo para realizar las actividades de pesaje de materia prima y preparacion de soluciones de empaque que se realizan en el laboratorio fisico quimico para la produccion diaria.