Proyecto de grado para optar el ttulo de Ingeniero Qumico. El proyecto tiene como justificacin principal, el aprovechamiento de las semillas de papaya que es considerado como residuo desechable, para la obtencin de aceite crudo. El proceso utilizado es la extraccin slido - liquido por inmersin en un sistema discontinuo, a nivel laboratorio y su posterior escalamiento a nivel Bench Scala. Determinando al hexano como el mejor solvente, se determino como factor constante a la agiacion de 300 rpm, el tamao de partculas de 0.85 mm, obteniendo tres variable para el diseo experimental, utilizando el programa Design Expert 7.0, se determino las mejores condiciones de operacin dando como resultado: temperatura de 40 C, tiempo de 84 min y relacin disolvente -soluto de 15 ml/g, desarrollndose en dos etapas de extraccin, obteniendo un rendimiento de 24,24% de aceite crudo de se semillas de papaya. Teniendo una aplicacin en la industria farmacutica, alimenticia o cosmtica, con previo proceso de refinado al aceite obtenido.