L'objectif de cette thèse est d'analyser le profil des étudiants et les stratégies viables pour la réintégration et la réadaptation des étudiants qui ont abandonné le PROEJA, basé sur le cours de technicien alimentaire. Il s'agit d'un travail dans lequel les études ont été réalisées par le biais de recherches bibliographiques, documentaires et sur le terrain. L'objet de ce travail, divisé en cinq chapitres, a une approche méthodologique avec les caractéristiques suivantes: en raison de son niveau de spécificité, de difficulté, découlant de la cause de l'abandon scolaire. En raison de son approche méthodologique mixte, nous avons opté pour la méthode qualitative et quantitative pour collecter les données obtenues au campus de Monte Castelo, qui fait partie du réseau de l'IFMA. L'approche méthodologique est celle de la recherche-action, car elle est transversale et temporelle, un type d'étude adapté à un modèle non expérimental. Les données ont été collectées au moyen d'un questionnaire et d'un entretien semi-structuré avec des questions ouvertes et fermées, d'une revue de la littérature scientifique, d'une analyse documentaire et d'une observation directe de ce qui se fait dans le cadre des différentes situations rencontrées, ce qui a permis d'analyser les étudiants qui abandonnent en cours de route et les causes de l'abandon.