Les réseaux neuronaux artificiels représentent un paradigme informatique utilisé dans le développement de systèmes intelligents. Ils sont actuellement utilisés dans divers domaines de la connaissance humaine, en particulier dans des domaines où les systèmes informatiques traditionnels ne permettent pas de développer des systèmes répondant aux attentes, tels que la reconnaissance vocale et la reconnaissance d'images. Un autre domaine où les ANN offrent de grandes possibilités de modélisation est celui des phénomènes comportementaux complexes. Dans ce travail, la production de biosurfactant par Candida lipolytica a été modélisée, étant donné que les biosurfactants ont été utilisés pour remplacer les surfactants artificiels avec des avantages importants pour la santé et le bien-être des personnes, et qu'ils sont un élément essentiel dans les industries chimiques et alimentaires.